“Famille, Héritage, Transmission” 
歴史的な節目を迎える名門が集う特別な一夜。

この度、トゥールダルジャン 東京では、歴史あるメゾンであるルイ・ラトゥール社、およびルイ・ロデレール社と共に、“Famille, Héritage, Transmission”をテーマとした特別ガラディナーを開催いたします。

当日は、トゥールダルジャン先代オーナーへのオマージュとして、僅か500本のみ限定生産された「キュヴェ・クロード・テライユ（マグナム）」をはじめ、ルイ・ラトゥール社蔵出しの希少なグラン・クリュ、ルイ・ロデレール社の「クリスタル・ロゼ・マグナム」など、極めて入手困難なワインラインナップをご用意いたしました。

また、パリ本店社長のアンドレ・テライユ、ルイ・ラトゥール社社長のフローラン・ラトゥール氏らも特別来日し、皆さまをお迎えいたします。M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)受章シェフ、ルノー・オージエによる至高の料理とともに、開業42年を迎えたトゥールダルジャン東京で、一夜華やかなひとときを過ごしてください。

Champagne Tour d’Argent Brut Blanc de Blancs en Magnum

Champagne Tour d’Argent Cuvée Claude Terrail Blanc de Blancs 2021 en Magnum

Champagne Louis Roederer Cristal Rosé 2013 en Magnum

Corton-Charlemagne 2014 Louis Latour

Clos Vougeot 2015 Louis Latour

Corton Château Corton Grancey 2012 Louis Latour

Chateau d’Yquem 2021

ORMEAU
en rosace, écume d’endive au pamplemousse rubis parfumé aux baies de timur
鮑と柑橘香るアンディーブのエキューム　プティ・トリアノン

SAINT-JACQUES ET CAVIAR OSCIÈTRE
sur une gelée de coquillage aux bleuets, crémeux de Freneuse au cerfeuil & sauce gribiche
帆立貝とオシェトラキャヴィア 優美に煌めく矢車菊のジュレ

HOMARD BLEU
en médaillons au jus de présse & pomme de terre fondante garnie de matignon
カフェ・アングレ風オマール海老とポテトのフォンダン

TRUFFE BLANCHE D’ALBA ET TURBOT DE FRANCE
meunière dans une crème d’artichauts, tartelette de aori-ka & condiment d’aubergine fumée
フランス産テュルボのムニエル 白トリュフの芳香

FOIE GRAS DE CANARD
en pithiviers à la sauce Périgueux , embeurrée de chou vert au lard poivré & aux abatis
フォアグラのピティヴィエ 黒トリュフソース

CANETON 
à la sauce poivrade, écailles de céleri-rave farcie de marmelade de cèpes & châtaignes
幼鴨のロースト ポワブラドソース

POIRE LA FRANCE
pochée à la vanille, baba imbibé au Sautermes & mousseline d’agrumes
ラ・フランスとババのアンサンブル ソンジェ・ア・ディネバヴェット

LES PETITES DOUCEURS
thé mélange Tour d’Argent ou l’expresso Afrique-Amérique 
トゥールダルジャンブレンド紅茶又はコーヒー