MENU パリで400年の歴史を誇るトゥールダルジャン唯一の支店、トゥールダルジャン 東京は伝統とエスプリを継承しつつ、新たなクリエイションを。
A LA CARTE - ア ラ カルト -
シグネチャーメニューの幼鴨料理はもちろん、季節の美味を満喫していただけます。 キャンドルが煌めくゴージャスなダイニングルームでゆったり愉しむディナーのひとときを。
DINNER COURSE - ディナー コース -
貴族の邸宅を思わせるトゥールダルジャン 東京の店内空間の中でも最もゴージャスなのがダイニングルーム｡シャンデリアが煌めき、そしてキャンドルの光が柔らかくテーブルを浮かび上がらせる、文字通りロマンティックでエレガントな夢のような空間。非日常の時間がゆっくりと過ぎていきます。
5/20（木）～6/27（日） ※木・金・土・日曜日限定
CENT ANS D’AMITIÉS 100年の架け橋
2021年は昭和天皇が皇太子時代にパリのトゥールダルジャンで鴨料理を お召し上がりになられてから100年目の記念すべき年。このエピソード にオマージュを込めて非日常な空間でのロマンティックな特別な時間を お届けいたします。
7/1（木）～8/22（日） ※木・金・土・日曜日限定
LA MER ラ・メール
海外でのヴァカンスも遠い夢となった今年の夏・・・。 トゥールダルジャンという非日常空間で、しばし“都心で味わう南仏のヴァカンス”をご堪能ください。伝統の幼鴨料理はもちろん、オリジナルスタイルで楽しむブイヤベースなど、M.O.F.シェフ ルノー・オージエが、超高級リゾート 南仏コートダジュールに想いを馳せて、特別メニューをご用意させていただきました。 キャンドルの光が煌めくゴージャスなダイニングルームでゆったりお過ごしください。
LUNCH COURSE - ランチ コース -
ダイニングルームから望む400年の歴史をもつ日本庭園の眺め。ディナータイムとはまた別の魅力をお楽しみいただくことができます。パリのエスプリあふれるエレガントな空間で昼下がりのひとときをゆったりとお過ごしください。
7/1（木）～8/22（日）※木・金・土・日曜日限定
LA MER ラ・メール
海外でのヴァカンスも遠い夢となった今年の夏・・・。 トゥールダルジャンという非日常空間で、しばし“都心で味わう南仏のヴァカンス”をご堪能ください。伝統の幼鴨料理はもちろん、オリジナルスタイルで楽しむブイヤベースなど、M.O.F.シェフ ルノー・オージエが、超高級リゾート 南仏コートダジュールに想いを馳せて、特別メニューをご用意させていただきました。 お食事の後には、約一万坪の美しい庭園の散策もおすすめです。
トゥールダルジャンの歴史を彩るこの逸品
冷製フォアグラ トゥールダルジャン特製 フォアグラ三皇帝風
1867年6月7日の夜、三人の皇帝が一同に会したプライベートのディナー。当時でもそれは非常に珍しい出来事だったのですが、ロシア皇帝が所望されたフォアグラは、その日のメニューにはなく、フォアグラが美味しくなる冬を待ってから、当時のオーナーが繊細な味わいが楽しめる鵞鳥のフォアグラをロシアの宮廷まで届け、皇帝が大変喜ばれたというエピソードから生まれた名物料理。
幼鴨のロースト フレデリック・ドゥレール トゥールダルジャン風
トゥールダルジャンの名物料理を「鴨」に決定づけた料理。鴨をじっくりローストし、まさにその美味しさを余すことなく丸ごと堪能できる。ゲストの前で披露する“カナディエ”の流れるような手さばきは、まるで美しい儀式のよう。この料理に欠かせない名作と呼ばれるオリジナルのソースは、ビロードを思わせるなめらかで繊細な味わい。赤ワインとの絶妙なハーモニーが楽しめる。
クレープフランベ ベルエポック ピンクグレープフルーツの雫
19世紀に生まれたクレープシュゼットに、トゥールダルジャンでは、コニャックを加えてフランベするという手法を新しく取り入れリッチなオリジナルに進化させ、オレンジの代わりにさっぱりしたほろ苦さのピンクグレープフルーツを用いて大人の味わいの逸品に仕上げました。
WINE - ワイン -
トゥールダルジャン 東京のソムリエチームが、皆さまのテーブルへワインを最高の状態でお届けします。また、1,000種類以上の銘醸フランスワインを取り揃えるワインセラーは、世界的に有名なワイン専門雑誌「Wine Spectator」からBest of Award of Excellence賞に選ばれています。
ソムリエの季節のおすすめシャンパーニュ（7月）
長年、栽培家、兼他ハウスの醸造家を務めてきたラルマンディエ家。1977年ギィ・ラルマンディエ氏によってドメーヌを創業。現在は息子のフランソワ氏が醸造・栽培を取り仕切ります。このシャンパーニュの素晴らしさはクラマン村の精妙さに集約されます。グラン・クリュ・クラマン ブラン・ドゥ・ブランはシャルドネ100％。瓶熟36ヶ月。クラマン村はブルゴーニュのコルトンの丘に似た形をもち、丘をぐるりと取り囲んだ東向きの斜面と南向きの斜面があります。やや厚めの表土と南向きの斜面を持つため、シャープなキレをもちながらも豊かな果実味と柔らかさをもつブドウを生み出しています。
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トゥールダルジャンは記念日など幸福な時間の舞台。パティシエチームがお届けするアニバーサリーケーキは、素敵なサプライズの演出としてご利用いただけます。また大切な方への贈り物やご家庭でトゥールダルジャンの美味しさを楽しんでいただけるテイクアウトとして、サブレをはじめとするオリジナルのスイーツをご用意しました。