MENU パリで400年の歴史を誇るトゥールダルジャン唯一の支店、トゥールダルジャン 東京は伝統とエスプリを継承しつつ、新たなクリエイションを。
A LA CARTE - ア ラ カルト -
日本で唯一のM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）シェフ ルノー・オージエ。歴代のシェフの積み重ねてきた挑戦が、今やトゥールダルジャンの歴史となっているように、彼の挑戦も、伝統の次なる1ページに・・。伝統の“幼鴨のロースト”はもちろん、シェフ ルノー・オージエがお届けする、秋の素材をご堪能いただける新作もご用意いたしました。貴族の邸宅のようなゴージャスで優雅な空間で、至高のひとときをお過ごしください。
DINNER COURSE - ディナー コース -
貴族の邸宅を思わせるトゥールダルジャン 東京の店内空間の中でも最もゴージャスなのがダイニングルーム｡シャンデリアが煌めき、そしてキャンドルの光が柔らかくテーブルを浮かび上がらせる、文字通りロマンティックでエレガントな夢のような空間。非日常の時間がゆっくりと過ぎていきます。
12/2（水）～12/13（日） ※水・木・金・土・日曜日限定
「HIVER DINNER」
イヴェールディナー
日本で唯一のM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）シェフ、ルノー・オージエがお届けする冬の美味を満喫するディナー
シグネチャーメニューの幼鴨料理はもちろん、冬の美味をお愉しみいただける“イヴェールディナー”。
フランス貴族の邸宅のような空間でラグジュアリーなひとときを。
12/2（水）～12/25（金） ※水・木・金・土・日曜日限定
「CHAMPAGNE GOLD CHRISTMAS DINNER」
シャンパンゴールドクリスマスディナー
ロマンティックなパリのクリスマスに想いを馳せたラグジュアリーな至福の時間
12月のパリを思わせる華やかなイルミネーションに彩られたエントランスを一歩入ると、そこには非日常の空間が広がり、これから訪れるロマンティックな時間へと皆さまを誘います。
LUNCH COURSE - ランチ コース -
ダイニングルームから望む400年の歴史をもつ日本庭園の眺め。ディナータイムとはまた別の魅力をお楽しみいただくことができます。パリのエスプリあふれるエレガントな空間で昼下がりのひとときをゆったりとお過ごしください。
トゥールダルジャンの歴史を彩るこの逸品
冷製フォアグラ トゥールダルジャン特製 フォアグラ三皇帝風
1867年6月7日の夜、三人の皇帝が一同に会したプライベートのディナー。当時でもそれは非常に珍しい出来事だったのですが、ロシア皇帝が所望されたフォアグラは、その日のメニューにはなく、フォアグラが美味しくなる冬を待ってから、当時のオーナーが繊細な味わいが楽しめる鵞鳥のフォアグラをロシアの宮廷まで届け、皇帝が大変喜ばれたというエピソードから生まれた名物料理。
幼鴨のロースト フレデリック・ドゥレール トゥールダルジャン風
トゥールダルジャンの名物料理を「鴨」に決定づけた料理。鴨をじっくりローストし、まさにその美味しさを余すことなく丸ごと堪能できる。ゲストの前で披露する“カナディエ”の流れるような手さばきは、まるで美しい儀式のよう。この料理に欠かせない名作と呼ばれるオリジナルのソースは、ビロードを思わせるなめらかで繊細な味わい。赤ワインとの絶妙なハーモニーが楽しめる。
クレープフランベ ベルエポック ピンクグレープフルーツの雫
19世紀に生まれたクレープシュゼットに、トゥールダルジャンでは、コニャックを加えてフランベするという手法を新しく取り入れリッチなオリジナルに進化させ、オレンジの代わりにさっぱりしたほろ苦さのピンクグレープフルーツを用いて大人の味わいの逸品に仕上げました。
WINE - ワイン -
トゥールダルジャン 東京のソムリエチームが、皆さまのテーブルへワインを最高の状態でお届けします。また、1,000種類以上の銘醸フランスワインを取り揃えるワインセラーは、世界的に有名なワイン専門雑誌「Wine Spectator」からBest of Award of Excellence賞に選ばれています。
ソムリエの季節のおすすめシャンパーニュ（12月～2月）
『黄金色に輝く、プレスティージュ シャンパーニュ』
創業者ヨーゼフ・クリュッグの夢から生まれたクリュッグ グランド・キュヴェ。マルチ・ヴィンテージと呼ばれ、様々な風味が見事に溶け合ったすばらしい味わい。10～12の畑、6～10年の異なるヴィンテージの多種多様なワインをブレンドし、これに加え、ブレンドには豊富なリザーヴワインを多く使用しているため、複雑で優雅、しかも一貫した味わいのグランド・キュヴェを毎年つくり出しています。1843年のメゾン設立以来、毎年シャンパーニュの魅力をあますことなく表現、彼の夢をクリュッグ グランド・キュヴェの新しいエディションで称えるのです。
OPTIONS - オプション -
トゥールダルジャンは記念日など幸福な時間の舞台。シェフパティシエ Loïc Pivot（ロイック・ピヴォ）のアニバーサリーケーキは、素敵なサプライズの演出としてご利用いただけます。また大切な方への贈り物やご家庭でトゥールダルジャンの美味しさを楽しんでいただけるテイクアウトとして、サブレをはじめとするオリジナルのスイーツをご用意しました。