繊細で上品な味わいの太刀魚を、トマトのすっきりとした清涼感あふれる旨味と、 選び抜いた気品あるハーブの香りで優しく包み込みました。 仕上げに添えたのは、爽やかな酸味の中に豊かなコクを秘めた、ギリシャ伝統の「ザジキソース」。太刀魚の瑞々しさと、ヨーグルトとハーブが織りなすクリーミーなソースが口の中で完璧な調和を生み出す鮮やかな一皿です。

極上の火入れでしっとりと仕上げた幼鴨と合わせるのは、燻製の香りを纏わせた茄子に鴨の旨味と粒マスタードの酸味を閉じ込めた、特製のコンディマンソース。そしてお皿を彩るのは、パプリカのジューシーな甘みをぎゅっと凝縮したピペラードのプティファルシです。