400年以上の伝統と歴史を紡ぐトゥールダルジャン。
世界唯一の支店である、東京店は開業42年を迎えます。
歴史が宿る、唯一無二の空間で特別なひとときをお過ごしください。
| 期間 | 11/5（木）～29（日）※木～日曜日営業、11/7（土）を除く |
|---|---|
| 時間 | 12:00～13:30（最終ご入店時間）15:30（閉店） |
| 料金 | 18,000円、30,000円 |
- 税金・サービス料共。
11/5（木）～29（日）
帆立貝と平茸のスフレ エピス香るオニオンのエキューム
SAINT-JACQUES soufflé aux pleurotes, tapis d’endives braisées et écume d’oignons au poivre Voatsiperifery
帆立貝に旬の平茸の旨味を合わせたスフレ。甘美なオニオンの風味にエピスをアクセントにした 口あたりの良いソースでお召し上がりいただきます。
鮑のマリネ グルノブロワーズ
ORMEAU en pétales marinés aux câpres, crémeux de céleri rémoulade et topinambours fumés
柔らかく蒸しあげた鮑を、ハーブの爽やかな香りとほど良い酸味のグルノーブル風に仕立て ヴァンジョーヌの風味豊かなシャンピニョンのソースを合わせた冷前菜。
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