ディナー：「Au bord de l'eau～初夏の水辺～」（5/13～6/28）

5/13（水）～6/28（日）

※水・木・金・土・日曜日限定

爽やかな初夏、水辺で憩う人々の情景に、印象派の画家たちは影響を受け多くの名作を生み出してきました。
ゆるやかな時の流れに包まれるセーヌ川の岸辺に想いを重ねながら—

シャンデリア煌めくダイニングルームで、M.O.F.受章エグゼクティブシェフ、ルノー・オージエによる新作メニューをぜひご堪能ください。

※いずれも税金共、お飲物・サービス料別。

AORI-IKA en filaments mariné à l’aneth, bavaroise Crécy au poivre de Tasmanie et coulis oseille

甘みが強いアオリイカに、清涼感のあるハーブの香りを纏わせマリネし、フランス料理の伝統的な酸味のアクセントであるオゼイユを合わせました。五感をリフレッシュさせるような、軽やかな冷前菜です。

CANETON à la Robert lié au foie gras, pois gourmand au jus de barigoule et giroles aux tomates

きめ細やかな肉質と柔らかな風味が特徴の幼鴨を、低温でじっくりとローストし、しっとりとした質感に仕上げました。合わせるのは、玉葱の甘みとマスタードと白ワインの酸味が利いたロベールソースに、贅沢なフォアグラのコクを溶かし込んだオリジナルソースでお召し上がりいただきます。