2021年は昭和天皇が皇太子時代にパリのトゥールダルジャンで鴨料理をお召し上がりになられてから100年目の記念すべき年。この光栄な出来事がきっかけとなって、トゥールダルジャンの歴史上に日仏の架け橋が生まれ、その縁がやがて1984年、世界唯一の支店東京店の誕生へと繋がっていきました。M.O.F.受章シェフ、ルノー オージエがこのエピソードへのオマージュを込めておとどけする特別メニューをお楽しみください。

シグネチャーメニューの幼鴨料理はもちろん、季節の美味を満喫していただけます。
レストランの窓外に広がる庭園の緑も美しい贅沢なひとときを。

• いずれもお飲物別。税金共、サービス料別。
• ランチはシャンパーニュとワインはバイザグラスでも、お楽しみいただけます。

ディナーのみでご提供いたしております”シェフスペシャルコース”
1名さま 33,000円（税金共・サービス料別）につきまして、
特別にランチタイムにもご予約をいただけることになりました。
＜前日17:00までのご予約制・1日5名さま限定＞で承らせていただきます。

柔らかく蒸し上げたマツカワガレイをトゥールダルジャンの伝統的なヴェニス風に仕立て、ズッキーニやフヌイユなどの旬野菜をあしらいました。芳醇な白ワインソースと共に。
（¥ 9,900コースランチより）

優しく火を入れた太刀魚をポシェ（ゆっくりと煮込む）し、冷ましてつややかにグラッサージュするトゥールダルジャンの伝統的なパリジェンヌ風仕立てに。サフランの風味を纏わせた蕪と金沢の加賀野菜“加賀太きゅうり”をカネロニにしてあしらい、やや酸味があるハーブのオキザリス（かたばみ）を用いた、さっぱりとした味わいのソースを添えて。
（¥ 19,800コースメニューより）