M.O.F.受章シェフ ルノー・オージエの新作料理として誕生した「L’OEUF IMPÉRIAL」(皇帝の“黄金の卵”の意)。
ロシア皇帝に納めた、金細工師ファベルジェの有名な作品である“インペリアルエッグ”へのオマージュとして創作した1皿をアラカルトメニューでご用意いたしました。
アラカルト
L’OEUF IMPÉRIAL
黄金に輝く黒トリュフと根セロリのスフレ
黒トリュフソースと芳醇な白ワインソースの饗宴
L’OEUF IMPÉRIALà la truffe noire, céleri rave confit au beurre de laurrier de notre jardin
黒トリュフ、優しく火入れをした根セロリのコンフィ、そして真鯛のムースを金箔で包み、“黄金の卵”ように仕上げた贅沢なひと皿。
黒トリュフソースの香り高くコクのある味わい、白ワインソースの程よい酸味。二種のソースでお楽しみください。
| 料金： | 13,750円（税金共、サービス料別） |
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※ハーフポーション7,700円（税金共、サービス料別）でも承ります。