12/5（水）～12/25（火）

 
キャンドルが煌めくゴージャスでロマンティックなダイニングルームで過ごす極上のノエル。
パリの聖夜に想いを馳せながら、魅惑的な香りの黒トリュフのソースで愉しむシグネチャーメニューの“幼鴨のロースト”の新作をはじめ、エグゼクティブシェフ ルノー・オージエの世界を。
 
期　間：12/5（水）～12/25（火）
 
時　間：
17:30～20:30（最終ご入店時間）
※12/23（日）～12/25（水）は17：00～。
 
料　金：
30,000円
※なお、12/5（水）～12/16（日）はHIVERコースと題した18,000円、25,000円のコース、「BLANCHE NEIGE de NOËL」コースより30,000円コースをご提供いたします。
 
※いずれもお飲物、税金、サービス料別
 

CANETON
à la truffe noire, rouleau d’endives braissées et chou rouge au poivre noir frais
幼鴨とトリュフの饗宴
赤キャベツとアンディーブのブレゼ
（￥30,000コースメニューより）

シグネチャーメニュー“幼鴨のロースト”の新作を、誘惑的な香りの黒トリュフの濃厚な味わいのソースでご堪能いただきます。
 

FOIE GRAS
marbré, cylindres de pommes confites au jus de grenade et crémeux de topinambour
フォアグラのマーブル仕立て
リンゴのコンフィとトピナンブールのムース
（¥18,000コースメニューより）

口どけの良いフォアグラとリンゴをマーブル状に仕上げたテリーヌ。
甘みを引き出したトピサンブールのムースとシードルのジュレをリースに見立てて飾りました。
 

YAGARA ET CAVIAR
court-bouillonné, glacé de gelée de ratafia et bavarois de laitue
ヤガラとオシェトラキャヴィア
煌くラタフィアのジュレとバヴァロア ショワジー
（¥25,000コースメニューより）

希少な高級魚の「ヤガラ」のふっくらといた白身にやさしく火入れ。ラタフィアのジュレで包み、キャヴィアを添えた前菜。

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