10/3（水）～12/4（火）

トゥールダルジャンのスペシャリテ、幼鴨のローストに秋の香り高いセップ茸を添えた新作をはじめ、ラ・フランスのキャラメルエピス風味のデザートなど、深まりゆく秋の美味をお楽しみいただけます。

期間
10/3（水）～12/4（火）

時間
17:30～20:30（最終ご入店時間）

料金
18,000円、25,000円、32,000円
 

FOIE GRAS
marbré, cylindres de pommes confites au jus de grenade et crémeux de topinambour
フォアグラのマーブル仕立て
リンゴのコンフィとトピナンブールのムース
（¥18,000コースメニューより）
 
口どけの良いフォアグラとリンゴをマーブル状に仕上げたテリーヌ。
甘みを引き出したトピサンブールのムースとシードルのジュレをリースに見立てて飾りました。
 
 

CANETON
au Madère, fines feuilles aux cèpes caramélisés et mousseline de carottes jaunes
幼鴨のロースト
芳醇なマデラワインソースとセップ茸のタルト
（¥25,000コースメニューより）
 
トゥールダルジャンのスペシャリテ、幼鴨のローストに香り高いセップ茸を沿えました。セップ茸はローストとタルト仕立ての二つの味わいをお楽しみいただだきます。芳醇なマデラワインソースでどうぞ。
 
 

POIRE LA FRANCE
pochée dans un caramel légèrement épicés, bararoise de Tonka et glace gingembre
洋梨のキャラメルエピス風味　トンカ豆のバヴァロアとジンジャーアイスクリーム
（¥18,000コースメニューより）
 
洋梨のラ・フランスにエピスが香るキャラメルをまとわせました。
トンカ豆のヴァニラに似た甘い香り。なめらかなバヴァロアにしてジンジャーアイスクリームと共に。
 
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