この季節ならではの自然の贈り物である旬素材に、エグゼクティブシェフ ルノー・オージェがインスパイアされたアラカルトメニューをご用意いたしました。

ÉCREVISSES DE FRANCE
en gelée, bavarois Nantua et coulis de petits pois à la Française
フランス産エクルヴィス
ナンチュアのバヴァロアとグリーンピースのムース

フランスを代表する食材の一つ、エクルヴィスの美味しさを凝縮させたバヴァロアとジュレ。エクルヴィスとそのバヴァロア、ジュレの三つの食感を楽しんでいただける冷前菜。グリーンピースのやさしい味わいの春らしいムースと共に。

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