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2019/04/08【LUNCH

ランチ:新緑のパリ BRISE de PARIS

4/27(土)~5/5(日)※木・金・土・日曜日限定

新緑の季節を迎えたパリに想いを馳せて、伝統の幼鴨料理はもちろん、初夏に旬を迎える舌平目など季節の美味を。M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)受章が決定したエグゼクティブシェフ、
ルノー・オージエの新作をご堪能ください。

期間 4/27(土)~5/5(日)

時間 12:00~13:30(最終ご入店時間)

料金 9,000円、15,000円、22,000円

※いずれもお飲物、税金、サービス料別

 

FILET DE SOLE
en viennoise acidulée, sauce aux coquillages et ragoût de petit pois à la Française

舌平目のヴィエノワーズ
グリーンピースのムースとコキヤージュソース
初夏に旬を迎える舌平目に、魚介の美味を凝縮したクリーミーなソースを合わせました。
(ランチコース ¥9,000より)

 


ÉCREVISSES
cuit en une nage de cardamome, pétales de radis violet au tartare de mangue et citron confit
en gelée de court bouillon épicé, crémeux de laitue et pamplemousse

エクルヴィス
柑橘とエピス風味のジュレ
エクルヴィスとさっぱりしたグレープフルーツの組み合わせ。レタスのムースを添えて。
(ランチコース ¥15,000より)

 


CANETON MARCO POLO
sauce au jus de canard et crème aux harmonies de mutiple poivres

幼鴨のロースト マルコポーロ
4種の胡椒が織りなすオリジナルソースで召し上がっていただく
トゥールダルジャンのシグネチャーメニュー。
(ランチコース ¥22,000より)
 
ランチメニューのPDFはこちら

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