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2019/04/08【DINNER

ディナー:新緑のパリ BRISE de PARIS

4/24(水)~5/28(火)

新緑の季節を迎えたパリに想いを馳せて、伝統の幼鴨料理はもちろん、甘みと旨味が豊かなアオリイカなど季節の美味を。M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)受章が決定したエグゼクティブシェフ、
ルノー・オージエの新作をご堪能ください。

期間 4/24(水)~5/28(火)

時間 17:30~20:30(最終ご入店時間)

料金 18,000円、25,000円、32,000円

※いずれもお飲物、税金、サービス料別

 

CANETON
accompagné d’une béarnaise incorporée d’une réduction de vin rouge et condiment d’aubergine
幼鴨のロースト
赤ワイン風味のベアルネーズとゴーフレットポテト
幼鴨のローストを、赤ワインでアクセントをつけたベアルネーズソースと共に。
(ディナーコース ¥18,000より)
 

AORI-IKA ET CAVIAR
bavaroise de crustacés, pétales de fenouil garnis parfumés de cardamome
アオリイカとオシェトラキャヴィア
ういきょうとクリュスタッセのバヴァロア
旬のアオリイカにキャヴィア。そしてさっぱりしたウイキョウを合わせて。
(ディナーコース ¥25,000より)
 

CHOCOLAT AZÉLIA
en chantilly, éclats de mangue et sorbet coco-gingembre
ミルクチョコレート アゼリア
マンゴーと生姜風味のココナッツシャーベット
ヘーゼルナッツが香るミルクチョコレートを軽いガナッシュ仕立に。マンゴーとココナッツのシャーベットを添えました。
(ディナーコース ¥25,000より)
 

FOIE GRAS
des Trois Empereurs et sa brioche au beurre salé
トゥールダルジャン特製 フォアグラ三皇帝風
トゥールダルジャンのシグネチャーメニューのひとつ。このコースはトゥールダルジャンの伝統的な料理を中心にお楽しみいただきます。
(ディナーコース ¥32,000より)

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