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2019/07/01【A LA CARTE

アラカルト:「LA TERRASSE」Part I コートダジュールで過ごす夏

南仏の超高級リゾート、”コートダジュール”に想いを馳せて。
2019年度M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を受章したエグゼクティブシェフ、ルノー・オージエが、伝統の幼鴨料理はもちろん、夏の旬素材を満喫していただけるメニューをご用意いたしました。

 

CRABE KÉGANI
en compression, tartare de courgettes vertes et tomates de couleurs
 
毛蟹 彩り豊かな夏野菜のハーモニー

夏の海から届いた繊細な毛蟹と色とりどりのトマトを組み合わせたさっぱりと爽やかな前菜。

ア ラ カルト メニューのPDFはこちら

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