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2019/05/28【A LA CARTE

アラカルト:M.O.F. & TRADITIONS

この季節ならではの自然の贈り物である旬素材に、エグゼクティブシェフ ルノー・オージェがインスパイアされたアラカルトメニューをご用意いたしました。

CHAPON
écume de verveine, tranches d’artichauts braisées au fumet tomaté et petits navets

オコゼのムニエル
レモンバーベナソースとアーティチョークのトマト風味

旬のオコゼを香り高いバターでムニエルにしました。
アーティチョークはトマトでブレゼし旨味を凝縮。レモンバーベナの香りが
爽やかなベルベットのような口あたりのソースを添えて。

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