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2018/12/05【A LA CARTE

12月 A LA CARTE MENU ア ラ カルトメニュー

この季節ならではの自然の贈り物である旬素材に、エグゼクティブシェフ ルノー・オージェがインスパイアされたアラカルトメニューをご用意いたしました。

 

YAGARA ET CAVIAR
court-bouillonné, glacé de gelée de ratafia et bavarois de laitue
ヤガラとオシェトラキャヴィア
煌くラタフィアのジュレとバヴァロア ショワジー

希少な高級魚の「ヤガラ」のふっくらといた白身にやさしく火入れ。ラタフィアのジュレで包み、キャヴィアを添えた前菜。

ア ラ カルト メニューのPDFはこちら

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